婚宴客人都走了,，熱菜還沒上完 一些地方舉辦婚禮攀比之風愈演愈烈浪費嚴重
《婚宴上的浪費》 漫畫/李曉軍
“婚宴酒席,，菜盤摞得一層壓一層,。最終一桌子菜連三分之一都沒吃完,，多個菜一筷子都沒動,?？腿硕甲吡?，還有菜沒上完,，真是太浪費了,。”想起今年“五一”假期參加朋友婚禮時的情形,，河北秦皇島市民孟女士感慨道,。
新婚大喜，擺上幾桌好酒好菜招待親朋好友是傳統(tǒng)習俗,?？扇缃瘢@一習俗在一些地方逐漸變了味兒——攀比,、昂貴,、浪費。繁瑣的婚禮步驟,，動輒十幾萬元甚至幾十萬元的婚禮花費,，讓不少年輕人直呼“壓力山大”“辦不起婚禮了”。
中國人民大學人口與發(fā)展研究中心于2023年7月至9月開展的一項專項調查顯示,，結婚花費的平均值高達33.04萬元,，是2023年全國居民人均可支配收入(3.92萬元)的8倍多。
受訪專家指出,，婚宴浪費問題久治不絕,，既有傳統(tǒng)文化層面的因素，又受社會不良風氣的影響,，還有餐飲行業(yè)相關服務缺失問題,。建議完善村規(guī)民約、推進移風易俗,、樹立婚俗禮儀新風尚,，引導群眾節(jié)約婚禮的支出成本。
大量菜品一口未動
少有打包浪費嚴重
籌劃一場婚禮,，往往要新婚夫妻和自己的父母兩代人共同上陣,。
32歲的吳先生去年10月舉辦了婚禮。吳先生來自內(nèi)蒙古的一個小城市,，因為工作地與家鄉(xiāng)距離較遠,，便舉辦了兩場宴席，一場是在工作所在地舉行的結婚儀式,，一場是在家鄉(xiāng)舉辦的答謝宴,，兩次婚宴都由雙方父母幫忙操持。
據(jù)吳先生介紹,，結婚儀式花費近4萬元,，宴請的人數(shù)相對較少，大概100人,，其中宴席花了2.4萬元,。這個標準的婚宴屬于其工作地所在城市的中等檔位,。
吳先生發(fā)現(xiàn)，婚禮儀式進行一半后,，服務員就開始上菜,，雞鴨魚肉及各類蔬菜，賓客們一邊吃一邊觀看婚禮儀式,。等儀式快結束時,，賓客們差不多酒足飯飽，可熱菜還在繼續(xù)上,，最后剩下一桌子菜,，有的菜品連動都沒動。儀式結束后,，有個別親友將沒有動過的菜打包帶回去,，更多的則是浪費在餐桌上。
在老家舉行的答謝宴,，宴請人數(shù)約400人,，花費4萬余元。按照老家傳統(tǒng),，答謝宴一般要擺兩天流水席,。
吳先生給記者算了一筆賬：父母在老家請了當?shù)貜N藝出色的婚宴團隊，租了兩個室外臨時婚宴大棚,，兩天花費6500元,；宴請了40桌親友，每一桌落座約10人,，準備宴席的食材花費大約2.5萬元,。喜煙、喜酒,、喜糖,、喜茶等費用加起來1萬余元,。這些費用還沒有包括親戚朋友幫忙的人工成本和紅包,。
山東市民劉先生在今年3月參加了一場婚宴，每桌八九個人有近20道菜品,，大家開吃后,，熱菜上菜速度很快，幾乎沒人動涼菜,。熱菜越上越多,，桌子上沒有地方擺，客人招呼服務員把涼菜撤下去,，在空出來的位置放熱菜,。
“這意味著,，涼菜沒怎么吃就被浪費了?！眲⑾壬X得很可惜,，而且被浪費的還有不少熱菜。先上的是當?shù)靥厣?，大家吃一會兒就飽了,。即使如此，其他熱菜還在繼續(xù)上,，包括價格很貴的海鮮,，客人只是嘗幾口就放下筷子，最后上的是湯品和饅頭,、包子,、花卷兒等主食，那時已沒什么人再動筷子了,。
至于打包,，劉先生表示很無奈，有的菜品雖然都沒動,，但他們這一桌多是從外地趕過來參加婚禮,，當天要返回工作地，沒法打包剩余菜品,；現(xiàn)場有一兩個打包的,，也主要是打包主食，大家動過筷子的熱菜,，即使剩下很多,，也沒人打包，就這樣浪費了,。
大家都知道婚宴浪費嚴重,，感覺可惜，那么少上幾個菜行不行,？記者在采訪中了解到,，盡管明知道會浪費，但多數(shù)新人及其家庭還是騎虎難下,，擔心檔次低了丟面子,。
看著剩下的酒、菜,，只有一小部分能打包送人,，吳先生感覺很可惜。為了婚宴支出8萬多元,，相當于父母一年多的總收入,，起初他反對辦這么大,、點那么多菜，但父母認為“人家辦得都不錯,，咱一定也不能差了,，必須得好好辦”。
“在父母眼中結婚是一件高興的事,，也是一件關乎兩個家庭面子的事,。那么多親朋好友來了，如果婚宴檔次低了,，菜少了,，也不好看，所以硬著頭皮也要把婚宴的檔次搞上去,?！眳窍壬f。
同樣是去年結婚的張先生至今記得,，剛辦完婚禮時,，他和家人吃了一個多星期的剩菜。他說當時也考慮過浪費的問題,，想少花點錢,，少上幾個菜，但這個想法遭到雙方老人的強烈反對,。
儀式復雜費用昂貴
很多物料用完就扔
婚慶公司的花費為1.1萬元,，禮服和婚車大概1萬元。這是吳先生婚禮的“硬性支出”,。
“不論請多少人,，‘四大金剛’必須有，包括攝影,、攝像,、主持人和化妝師?！眳窍壬f,。
在這個“剛需”上，來自河北的劉女士支出超過8萬元：婚慶現(xiàn)場布置花費2.3萬元,，婚紗禮服花了2.7萬元,，“四大金剛”聘請費用要3萬余元。
記者了解到,，關于婚禮的籌備，目前新人往往有兩種選擇,，一種是依靠自己和家人,，多方比價后去聯(lián)系婚慶公司和婚宴場地等,；另一種選擇婚慶策劃公司，婚慶公司大多提供一站式策劃服務,。
如果選擇一站式婚禮,，則意味著新人不用多方聯(lián)系，只需備好婚禮當天所需的煙,、酒,、糖、茶即可,，婚禮司儀,、造型師、攝影師,、現(xiàn)場布置和婚車等完全由婚慶公司承辦,。以北京為例，多家婚慶公司的價格表單顯示,，一站式策劃價格在6萬元至10多萬元之間,，婚宴一桌價格在數(shù)千元甚至上萬元。
來自四川的李女士去年9月舉辦了婚禮,，她直言婚禮流程像一個消費主義的陷阱：籌備過程復雜,，婚禮流程繁冗，婚禮儀式上有很多浪費,。
“舉辦儀式,、請婚禮車隊花了幾萬元，包括婚禮司儀,，我不止一次想自己上臺主持一下就好了,。還有一些酒水紅包，也是不小的支出,，如果不考慮父母的意愿,，我其實不太想舉辦婚禮?！崩钆空f,。
李女士對于舉辦婚禮的要求是“性價比高”，把預算定在三四萬元,。她咨詢了很多婚慶策劃機構,，選擇了報價最實在的。
“我不需要水晶,、吊頂?shù)妊b飾,，現(xiàn)場喜慶大方就行。那些動輒報價10萬元的，難免有忽悠人的成分,?！痹谂c婚禮策劃師溝通過程中，她主張能用假花不用真花,、能租賃不購買的原則,，盡量節(jié)約成本。最終,，她的婚禮還是花了6萬元,，“盡管超了預算，但這個費用在本地并不算高,。有兩個朋友的婚禮和我的時間相近,，他們僅婚禮現(xiàn)場布置就花了10多萬元，最后很多東西都是用完一次就扔了”,。
總有些“不得不花”的錢,，這是李女士對于超預算的總結，比如婚禮當天,，主持人在沒有溝通的情況下帶來3個督導,，婚禮結束后每人收費500元，“不知道他們是來干什么的,，但這個錢也不能不給”,。
還有些東西在籌備婚禮時不買遺憾，買了用不完,，如氣球,、喜字、貼花,、門口簽到臺等,，這些花費1000多元的裝飾品只能用在婚禮當天，剩下很多,，“扔了可惜,，不扔又沒處放”。
今年“五一”假期,，剛剛在北京市平谷區(qū)完成了伴郎任務的蔡先生也對此深有體會,。
“婚禮很棒，但是剩余的飯菜,、買多的瓜子花生,、成行的車隊和只用了一次就丟掉的物料都讓人惋惜?！辈滔壬f,，為了婚禮當天討到好彩頭，所有的物料都要多準備一些，有富余最好,，以瓜子花生為例,，準備了200斤,，實際上消耗了100斤左右,，剩下的瓜子花生只能拿回家?；檐囉?輛,，是型號統(tǒng)一的奔馳，裝飾婚車的鮮花也只在婚車上綻放了一段接親的路程,，之后就被丟掉了,。宴會廳的氣球、燈籠,、裝飾KT板,、吊頂拉花和紅地毯都是用一次就被處理了。
親子兩輩觀念沖突
攀比之風愈演愈烈
與李女士一樣,，越來越多的年輕人希望擁有簡約簡潔的婚禮,，然而施行過程并不順利。
來自江西南昌的姚女士今年26歲,，正在籌備婚禮,，備婚開始之際，姚女士對見證自己愛情的結婚儀式充滿了期待,。
然而,，隨著備婚過程不斷推進，她與父母的分歧越來越多,。確定婚期,、婚禮場地、宴請賓客名單……每一個細節(jié)都很難與父母達成共識,。
姚女士想和自己的未婚夫旅行結婚,，旅程結束后在各自的家庭所在地辦一場答謝宴，邀請親朋好友簡單赴宴,，不再舉行傳統(tǒng)結婚儀式,。
但父母的想法與其大相徑庭。他們希望女兒的婚禮排場大,，盡量多宴請賓客,，這樣面子上才會好看，也能收回更多份子錢,。
“自己的婚禮自己不能做主,，又很難說服父母。辦場簡單的婚禮，父母會覺得我不孝順,，大辦婚禮其實會多出許多不必要的開銷,，包括但不限于‘認親錢’‘出門錢’之類的?！币ε繜o奈地說,，目前正在與父母拉扯，婚期也遲遲不能確定,。
對于出生在河南北部農(nóng)村地區(qū)的韓先生來說,，婚禮更像一把巨大的枷鎖，“這項支出正在成為繼彩禮后,，又一根壓倒家庭的‘稻草’”,。
他告訴記者，按照當?shù)亓曀?，婚宴包括訂婚宴和結婚宴,。婚宴不僅包括煙,、酒,、菜，也就是酒席支出,，還有其他類支出,，比如給女方親屬、司儀,、媒婆,、婚車司機等發(fā)放的紅包，還要準備串親,、婚宴的各種禮品,、各類服飾、婚紗照等,。
“現(xiàn)在婚宴方面的支出之大驚人,，以前訂婚宴參宴人員基本是直系親屬，如今演變成規(guī)模宏大,、講排場的訂婚現(xiàn)場,，還多了請司儀、錄像的習俗,，此外,，煙、酒檔次也越發(fā)奢侈,，花費大幅度上漲,?！表n先生說，結婚宴上的花費,，多體現(xiàn)在菜品上,，菜多得根本吃不完，每桌花費至少上千元,，還不包括煙酒,。
“迎親車也有講究，要求為偶數(shù)量,，要求一長排布滿紅花的婚車,。接親過程中的拜堂裝飾現(xiàn)在基本已被婚慶公司外包,，婚慶公司提供裝飾,、主持、攝像,、剪輯等一系列流程,，商業(yè)化過于嚴重?！表n先生說,。
韓先生不想被這層層花銷綁架，一度想反抗,，最終被母親的冷戰(zhàn)打斷,，“村民們以尊重傳統(tǒng)為名，實則行攀比之風,，婚宴上的煙,、酒成為村民相互攀比的代表物。比如有人半輩子沒喝過五糧液,，卻為了面子在孩子婚宴上上五糧液”,。
不斷完善村規(guī)民約
婚俗禮儀簡約適度
今年1月，華中師范大學教授黃振華課題組發(fā)表了《農(nóng)村大齡男青年婚配狀況》調查報告,。黃振華告訴記者,，婚禮支出的確給不少家庭特別是農(nóng)民家庭造成了困擾，在一些經(jīng)濟欠發(fā)達的地方,，婚宴中的鋪張浪費反而更突出,，因為這些地方尤其是農(nóng)村地區(qū)比較看重人情。
河南省社會科學院副研究員王運慧認為,，婚宴浪費問題久治不絕,，其原因是多方面的，既有傳統(tǒng)文化層面的因素,，又受社會不良風氣的影響,，還有餐飲行業(yè)相關服務缺失問題,。
“在中國傳統(tǒng)文化里，面子文化可謂根深蒂固,。不少人為了裝點臉面,，婚宴就要講排場，認為排場和標準不夠,，就會受到他人的輕視和疏遠,。為了獲得這種臉面，就會造成餐飲上的浪費,?！蓖踹\慧說。
中國人民大學法學院教授劉俊海認為,，婚慶行業(yè)的高消費,，主要原因包括需求驅動、社會觀念,、商業(yè)化傾向,、市場供給方競爭以及信息不對稱等多方面因素。有些人將豪華婚禮視為身份和面子的象征,，商業(yè)化傾向導致服務價格攀升,，市場競爭促使供給方提供更高端的服務，同時信息不對稱也導致部分消費者難以理性選擇,。
受訪專家認為,，可以從完善村規(guī)民約推進移風易俗入手，逐步改善這一現(xiàn)象,。
黃振華說,，比如在村規(guī)民約中增加婚禮婚宴不得鋪張浪費等條款。但需要注意的是,，村規(guī)民約要真正發(fā)揮效用,，必須得到村民一致認可，且不能違反法律法規(guī),。為此,，在制定相關條款時，一定要廣泛征求村民意見,，并通過會議討論,、表決、簽字等方式確立下來,。
“為增加效力,，最好制訂一些激勵或者懲罰措施，并由村里有威望的村民或村干部執(zhí)行落實,?！秉S振華提出,，不能單一通過外部力量進行遏制，更多地要靠內(nèi)生力量去改變一些地方風俗,，比如通過在村莊內(nèi)部組建紅白理事會等,，有意識地引導村民簡化婚姻程序，節(jié)約婚禮的支出成本等,。
他介紹,，湖北省隨州市廣水市李店鎮(zhèn)飛躍村就提供了一個很好的例子。當?shù)爻闪⒘艘粋€紅白理事新風會,，專門負責遏制婚喪嫁娶中的社會陋習,，在其管轄范圍內(nèi)，要求喜事新辦,、喪事簡辦,、小事不辦，不得大操大辦,，取得的效果還不錯,。紅白理事新風會的成員都是村里威望高、熱心公益的村干部和村民,，在當?shù)兀麄兊脑捀蟹至?，更具說服力,，也能更好地化解這類問題。
記者還注意到,，為倡樹簡約適度的婚俗禮儀,，各地民政部門積極推進結婚頒證服務、集體婚禮等制度創(chuàng)新,。設立室內(nèi),、室外頒證場地，大力推行集體婚禮,、慈善婚禮,，邀請政府領導、社會名人,、模范代表等作為特邀頒證員,，鼓勵邀請雙方父母、親朋好友到場見證婚禮活動,，組織新人共栽“甜蜜樹”,、共育“幸福林”。
對于婚宴浪費現(xiàn)象,，王運慧建議,，要充分利用各種載體讓大家了解食品生產(chǎn)的艱辛和節(jié)約糧食的重要意義,，引導人們理性消費、文明餐飲,。同時全力推動移風易俗,，抵制出于面子、人情的婚宴消費和講排場拼酒量的商務宴請,，逐步樹立節(jié)儉型餐飲消費倫理觀,，也可通過改變用餐方式建設更加理性的餐飲文化，從而遏制餐飲浪費,。
來源：新華網(wǎng)