端午節(jié)將至,，又到了大街小巷飄粽香的時節(jié)。那么，如何健康食用粽子呢,？讓我們一起來聽聽深圳市龍華區(qū)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師劉曉軍怎么說。
“粽子美味,，但是并非人人都適合吃,。”劉曉軍在接受人民網(wǎng)記者采訪時表示,，老人,、孩子和消化不良者及胃腸道疾病患者不宜多吃粽子。因為黏度很大的糯米團會增加胃腸道的負荷,，胃動力不足者吃完容易消化不良,、胃痛胃脹。同時,，肥肉粽,、蛋黃粽的能量、脂肪,、鈉含量都相當高,，會增加血脂濃度，加重心臟負擔,，心血管患者,、高血脂患者要少吃。另外,，糯米比饅頭及其他種類大米在吃后導(dǎo)致血糖升高的速度要快,。血糖不穩(wěn)定或患有糖尿病的人，要加以注意。
如何選擇適合自己口味的粽子,？劉曉軍表示,，喜甜的人群可購買用粗糧代替糯米的粽子。因為粗糧普遍有豐富的不可溶性膳食纖維,，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn),，且維生素含量豐富，血糖生成指數(shù)較糯米低,。此外,，粽子中若添加了紅豆、綠豆等,，可以增加蛋白質(zhì)攝入量,，減少能量和糖分攝入，還能加強清暑,、祛濕,、健脾功效。如果自制咸粽,，可以用雞肉,、瘦肉等代替咸蛋黃及肥肉，以減少油膩感,。同時,，也可以選擇蘑菇、竹筍,、木耳等素食原料,。素食食材與動物性食材相比，對于餐后血糖血脂的上升有延緩作用,。
劉曉軍提示,，吃粽子要適量。吃過粽子后應(yīng)適當減少主食的攝入,，否則會帶來過多的淀粉引起體重上升,，還可能過于飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可,。肉粽一次不宜多吃,。同時，佐以涼拌菜,，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯,、青菜湯,、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素的攝取,。如果食用粽子后出現(xiàn)吃撐或消化不良等問題,，可以喝點酸奶、吃助消化的藥物,，如酵母片,、健胃消食片等，也可以散步或揉按腹部以促進腸道蠕動,。
來源：人民網(wǎng)