先說答案：
建議用鋁箔膜,、保鮮膜將切開的西瓜密封冷藏保存,。
最好也在 2 天之內吃完,。
小滿一過,，氣溫漸升,，熱浪頻頻襲來,。想要安然度過夏天，除了要有空調續(xù)命,，西瓜是無可取代的度夏神器,！
在很多人心里，西瓜在夏天的地位甚至遠超冰淇淋,，那種水果帶來的天然甜蜜,，以及入口榨汁的口感，簡直讓人百吃不厭,。
再加上,，誰的童年里沒有一顆由奶奶冰在涼水里的大西瓜呢！這種感情濾鏡的加持,，更讓西瓜的誘人度蹭蹭飆升,。
不過，吃西瓜也有個隱憂：買回家的大西瓜,，一次吃不完,，放著又擔心變質。
畢竟,，新聞里經(jīng)常推送什么“小伙吃隔夜西瓜住進 ICU”“只因吃了桌子上的隔夜西瓜,，全家腎衰竭”的消息，讓人心有余悸,。
切開的西瓜到底能放多久,？今天咱就把這個話題徹底聊透。
一,、西瓜為啥容易壞,？
相比其他水果，西瓜屬于比較容易“壞”的一種,。
首先,，普通西瓜個頭大，一次很難吃完,，本身就比其他水果更容易被剩下,。
其次，切西瓜的過程,，很容易沾染細菌,。如果切瓜之前沒有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀,、砧板不干凈等都有可能將細菌帶到西瓜表面,。
西瓜中的水分和糖分可以說是很好的細菌培養(yǎng)基，再加上夏季溫度濕度都很高,，為細菌繁殖提供了絕好的客觀條件,。
保存不當也是導致西瓜變質的重要原因,。如果切開后沒有及時密封住西瓜的切面，很容易被細菌污染,，再放置在室溫下,，細菌的繁殖速度會非常快,，西瓜很容易就變壞了,。
二、切開的西瓜 到底能放多久,？
關于這個問題的答案，可謂眾說紛紜,。有人說“一口隔夜西瓜,，就有 8400 個細菌”，也有人說“我吃過放了 2 天的西瓜,，沒事兒”……
切開的西瓜,，能放多久呢？真的有國外研究者做過實驗,。雖然這個實驗的年代久遠,，但因為實驗條件并不復雜，得出的結論在如今看來依舊可靠,。
簡單來說,，實驗人員對比了幾組不同溫度、不同密封情況下,，切開的西瓜的保存時間,，結果發(fā)現(xiàn)：
無論是從細菌總數(shù)，還是西瓜顏色,、口感,、氣味來看，密封,、低溫保存的西瓜都比不密封,、不低溫保存的西瓜強很多。
具體來說,，實驗人員用鋁箔膜包起來的西瓜,，在冰箱冷藏室內，保存了 7 天后細菌總數(shù)都還在可接受范圍內,。但第 4 天時,，西瓜的氣味和口感就發(fā)生了顯著的變化。
考慮到一般家庭用的冰箱冷藏室中還會有各種各樣其他的食物,，難以避免有其他雜菌的存在,。建議大家,，即便是用鋁箔膜、保鮮膜將西瓜密封冷藏保存,，最好也在 2 天之內吃完,。
當然如果能現(xiàn)切現(xiàn)吃，或者當天吃完最好,。
三,、用保鮮膜保存西瓜 會壞得更快？
先說答案：決定西瓜變質速度的,，是細菌數(shù)量,、儲存時間和溫度等，和保鮮膜無關,。
如果保鮮膜本身是干凈無菌的,，在包覆西瓜時也沒有被操作者的手、案板,、瓜皮或瓜瓤表面的細菌污染,，那么用保鮮膜包覆西瓜的操作能起到隔絕細菌污染的作用，延長西瓜的保質期,。
相反,，如果西瓜在切開前沒有被好好清洗，刀具,、案板和操作者的手也不夠干凈,，那么切開西瓜時，瓜瓤表面可能已經(jīng)有細菌,，這時再用保鮮膜包裹,，并不會阻止細菌的繁殖。
當然拿已經(jīng)被細菌污染的保鮮膜來密封西瓜,，的確有可能加速西瓜變質,，但這種可能性很小。
四,、隔夜瓜吃一口 吃下8400個細菌,？
有些新聞中提到“隔夜瓜吃一口，就能吃下 8400 個細菌”,，這個是真的嗎,？
先說答案：無論真假，都不用擔心,。
一方面,，有細菌，不代表一定有致病菌。即便隔夜西瓜真有 8400 個細菌,，也不一定吃了就會有問題,。
另一方面，即使有 8400 個細菌,，其實也沒那么可怕,。
參考國標 GB 2759-2015 中對冷凍飲品和制作料的菌落總數(shù)的規(guī)定：“取 5 個不同的平行樣品，最多可以有兩個樣品的菌落總數(shù)在 25000~100000/ 毫升之間,，其他樣品則小于 25000/ 毫升,。”
對比來看,，一口隔夜西瓜里有 8400 個細菌,，是不是也沒有那么多了？
總結一下,，如果想要安全,、健康地吃瓜，要注意這 4 點：
1.切西瓜前,，清洗干凈瓜皮,、刀具,、砧板,、操作者的手等。切水果刀具和砧板不要與切肉,、菜的混用,，避免讓西瓜瓤在切瓜過程中沾染細菌。
2.一次少切點,，切面盡量小一些（對于大西瓜而言,，橫切好于豎切面）。確定吃不完的部分,，立刻用干凈的保鮮膜密封起來,，讓環(huán)境中的細菌沒機會落在西瓜瓤上。
3.包好后的西瓜,，立刻放進冰箱冷藏室保存,。放置位置也要注意生熟分開，要和熟食放一起,！注意遠離生肉,、生雞蛋等可能帶有致病菌的食物，避免西瓜在冰箱內被污染,。
4.盡快吃完,，儲存時間別超過 2 天。發(fā)現(xiàn)西瓜風味顏色有變化時，應避免食用,。
最后,，再提醒大家一句：夏天吃瓜，注意限量哦,！
西瓜含水量相當高,，很容易引起飽腹感而影響正餐進食，加上西瓜中營養(yǎng)素含量的不均衡,，糖含量高而蛋白質較低,，拿西瓜當飯吃，會影響其他營養(yǎng)素的攝入,。
來源：科普中國